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黄河鲤鱼的特点和营养

来源:鸭脖官方网站   发布时间:2021-09-28 17:36nbsp;  点击量:

本文摘要:鲤鱼的体形外侧施明德而低,色金黄,美丽而艳丽,鳞片较小,闪光发光,是我国淡水鱼中的佼佼者,而其中又以黄河鲤鱼为最佳。“黄河之鲤,鲜美甲天下”,黄河鲤鱼体态甜美,肉质多汁,肉味胜于,鲜美可口,营养非常丰富,故名冠… 鲤鱼的体形外侧施明德而低,色金黄,美丽而艳丽,鳞片较小,闪光发光,是我国淡水鱼中的佼佼者,而其中又以黄河鲤鱼为最佳。“黄河之鲤,鲜美甲天下”,黄河鲤鱼体态甜美,肉质多汁,肉味胜于,鲜美可口,营养非常丰富,故名冠古今,誉满中外。

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鲤鱼的体形外侧施明德而低,色金黄,美丽而艳丽,鳞片较小,闪光发光,是我国淡水鱼中的佼佼者,而其中又以黄河鲤鱼为最佳。“黄河之鲤,鲜美甲天下”,黄河鲤鱼体态甜美,肉质多汁,肉味胜于,鲜美可口,营养非常丰富,故名冠… 鲤鱼的体形外侧施明德而低,色金黄,美丽而艳丽,鳞片较小,闪光发光,是我国淡水鱼中的佼佼者,而其中又以黄河鲤鱼为最佳。“黄河之鲤,鲜美甲天下”,黄河鲤鱼体态甜美,肉质多汁,肉味胜于,鲜美可口,营养非常丰富,故名冠古今,誉满中外。

凡到郑州、汴京旅游的人,都想要享用一下它的美味而一饱口福。黄河鲤鱼,自古以来可全草,据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述,黄河鲤鱼是全草的上佳补品,具备养肝补肾之功能,指出它有开胃健脾、利小便、消水肿、去寒气、下乳汁的功效,对中耳炎、赤眼病、孕妇浮肿、月经不调等,皆有一定疗效。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼比起,黄河鲤鱼其肌肉中具备较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量,所含非常丰富的人体全部必须八种氨基酸和四种鲜味氨基酸,还所含三种人体必须微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。

鲤鱼用于菜肴,自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料,是河南的名产之一。黄河鲤肉质鲜美可口,早于在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼,必河之鲤”,又有“洛鲤伊鲂,喜如牛羊”之说道,向为食之上品。

春秋战国时代,黄河鲤鱼就被当成贵重的馈赠礼品。这充分说明鲤鱼在我国虽然产于很广,但独以河南黄河鲤鱼尤为名贵。古都汴梁(汴京)的传统名肴有“龙须面拦鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱,历代据传,脍炙人口,驰名中外。“龙须面拦鲤鱼”原是宋朝皇宫举行大型喜庆宴席或宴请外国使节才烹调的菜肴,黎民百姓是无法享用的。

此菜由龙须面及鱼构成,连鱼带上汁倒入在面上,成品色泽金黄,丝面柔软,酥酸脆口,微有咸味,面鱼合吃,老少咸宜,妙不可言。至于“糖醋溜鲤鱼”堪称名闻遐迩的名菜。

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也有一段趣话:清光绪皇帝和慈禧太后,为躲避八国联军之无以,途经汴京回到北京的时候,开封府衙派出名厨师为其制膳。此菜肴色泽鲜红而暗淡,辣中透酸,微带咸味,十分鲜美。光绪皇帝和慈禧食用后,连声称好!光绪帝赞为“古汴一佳肴”,慈禧则说道“膳后忘返”,起驾行前书写了“拦鱼出有何处,中原古代汴州”题匾,御赐给开封府。

从此之后广为流传,各地餐馆酒店,竞相仿造,沦为经久不衰的名菜。此外,黄河鲤还以其金鳞赤尾、体形粗壮的典雅形态,千百年来广为人们青睐,被视作吉祥的象征物。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说,完全是家喻户晓。


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